野生噘嘴鲢子是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物。人工繁殖出来的原种鱼苗，从内营养时期转向外营养时期开始，一直至商品鱼出售，全过程均可投喂人工饲料。如豆浆、黄粉、鳗料、蚕蛹粉、花生麸、黄豆饼或鱼糜、鱼浆、鱼粒等。3-4厘米以上可投喂全人工配合饲料，浮性料，以及水生植物如青萍、红萍、嫩草、嫩菜等。当然，经重新驯化，也可重新吃活鱼。投喂优质人工饲料与投喂活鱼的生长速度无多大差别。
翘嘴鱼是淡水鱼类的珍贵品种。体较高，侧扁，背部隆起，头大，口裂倾斜，下颌突出，下颌后伸至眼后缘，上下颌前部有犬齿状小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状。栖息静水或缓流水域，有在池底下陷处躺卧的习性。夜间活动觅食，性凶猛，食其他鱼类和虾。肉质鲜美优良，少细刺。天然的翘咀鱼苗稀少，商品鱼价钱昂贵。
亲鱼选择 人工繁育的翘嘴鱼在普通的池塘饲养，当年可长到400～2000克，亲鱼成熟为一龄。成熟的雌鱼以腹部膨大松软，生殖孔稍微红肿为外观选择指标;成熟的雄鱼以轻易挤出，且遇水即散为好。
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催产和孵化 4月中旬至6月中旬是翘嘴鱼的繁殖季节。水温22～30℃，普通静水池塘养殖至性腺成熟的翘嘴鳜鱼，可用常规的人工cui情方法催产和孵化鱼苗。催产药物可取用地欧酮(DOM)代替鲤垂体。雌鱼每千克体重注射(DOM)4～5毫克+LRH—A 20～40微克，从胸鳍基部进行体腔注射;雄鱼主射剂量减半，雌雄鱼均为一次注射。注射后的亲鱼放进孵化槽可孵化环道池，让其自动产卵、授精和孵化鱼苗，雌雄鱼搭配为1：1，每个环道池可放亲鱼2～5对，产卵后6～8小时用疏网捞起亲鱼。催产效应时间为20～28小时，每千克雌鱼产卵量为5～7万卵。翘嘴产半浮性卵且带有小量粘性和油球，孵化时，水流要比“四大家鱼”略大，当水温24℃～28℃，受精卵经28～36小时便可破膜出苗，孵出的鱼苗经过40小时左右由垂直运动转变为水平游动，50小时后，卵黄尚未吸收完毕的鱼苗已经开始觅食。
幼苗培育 翘嘴鱼苗孵出二三天后即要投喂刚孵出膜的“四大家鱼”鱼花，5～8天投喂起腰点的活鱼花。投喂的饲料鱼一般要比翘嘴鱼苗要小1～3个规格。每尾鱼苗每天吃饲料鱼花10～20尾，每天分早、晚2次投喂。
环道池育苗 孵出的翘嘴鱼苗可在孵化环道池原池培育，经过5～7天，鱼苗便可长到1～1.5厘米，直径3米的环道池放苗2万尾，经20天的培育，鱼苗可长到3厘米以上。培育期间，要5天清洗环道1次。
水泥池培育 在环道池经过5天培育后的翘嘴鱼苗用水泥池培育，每平方可放养1000尾水深0.8～1米，每天要加入新鲜清水，排出老水，保持水质清新，并加置氧或充气设备，防止缺氧浮死鱼苗。
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池塘培育 茶粕清塘的培育塘要用生石灰消毒，并每亩用0.7ppm铜全塘泼洒1次，药力消失后放四大家鱼鱼苗50～80万尾，3～5天即将环道池培育到1～1.5厘米的翘嘴鱼苗放入池塘培育，每亩池塘放苗10～15万尾，培育池塘面积以1～1.5亩为宜，并要经常冲水，加强管理，及时投喂适口的活鱼苗。
鳜鱼苗种培育是鳜养殖的基础。鳜鱼苗种培育还不能像其他淡水鱼那样在池塘中直接投喂商品饲料或用肥水法等培育，因此，鳜鱼苗种培育技术的好坏直接关系到鳜鱼养殖效益的高低。
鳜鱼苗种培育包括夏花培育和1龄鱼种培育两部分。
开食时间的确定鳜鱼苗的器官分化发育与水温密切相关。一般情况下，水温23.5～25℃、24～26.5℃、26～29℃时，受精卵至鳜苗开食时间相隔分别为112～120小时、105～115小时和90～98小时。此时，鳜苗运动活泼，能够主动摄食。
开口饵料鱼的选择开口饵料鱼苗的大小是否适宜，直接影响鳜鱼苗摄食及成活率。生产中宜选择体型扁长、游泳能力较弱的鲂、鳊、鲴等鱼苗为开口饵料，尤以刚脱膜8小时的活鱼苗为佳，此时的饵料鱼易被鳜整尾吞食。如果投喂老口鱼苗，鳜苗只能利用饵料鱼尾部一小部分，剩余部分常挂在鳜苗嘴边上，不仅影响运动，而且容易在水体中腐烂、分解，恶化水质，甚至暴发鱼病。在鳜苗开食的3～5天内得不到适口的饵料鱼，则活动能力骤然降低，感觉迟钝，便因此渐渐消瘦而死，甚至发生相互残食、并因吞食不下而卡死的现象。
饵料鱼生产鳜鱼的口裂和饵料鱼的体高随生长而不断变化，不同时期的鳜鱼需投喂一定发育阶段的饵料鱼苗，才能为鳜鱼所吞食。如60时龄的鳜鱼苗，仅能吞食60～216时龄的细鳞斜颌蝈苗；84时龄的鳜鱼苗能吞食60～216时龄的团头鲂苗；108时龄的鳜鱼苗，则能吞进216时龄之前各阶段的鲴和鲂苗，同时还能吞进36～108时龄的草鱼苗；144时龄的鳜鱼则能吞进36～108时龄的草鱼苗；144时龄的鳜鱼则能吞进216时龄前的鲴、鲂、草鱼、丰鲤、鲤以及l2～216时龄的鲢和24～108时龄的鳙鱼苗为食。因此，及时供给适口、充足的饵料鱼是鳜鱼苗培育的重要保证。饵料鱼生产应按鳜鱼苗生产时间、生长发育状况和数量多少分批进行配套生产；并在保证开食饵料鱼苗出膜与鳜鱼开食同步的同时；安排好鳜鱼苗后期饵料鱼的生产，及时在池塘中培育好不同规格的饵料鱼。
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