鳜鱼苗种培育是鳜养殖的基础。鳜鱼苗种培育还不能像其他淡水鱼那样在池塘中直接投喂商品饲料或用肥水法等培育，因此，鳜鱼苗种培育技术的好坏直接关系到鳜鱼养殖效益的高低。

管理在鳜鱼苗培育夏花期间，必须实行精细管理，彻底消毒水体，杜绝病原体带入育苗池；严格控制水质，及时排污清污；适时繁殖饵料鱼，注意与鳜鱼苗培育需求相衔接；饵料鱼投喂前必须严格消毒；定期向培育池泼洒药物，切实做好防治鱼病工作，从而有效地提高鳜鱼苗成活率。



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鱼种培育阶段是紧接鱼苗培育阶段进行的，生产上将3厘米左右的鳜鱼夏花继续培育成6～10厘米或50～100克/尾的鱼种，称鳜鱼种培育阶段。

从鱼苗育成夏花后，鱼体已增长了几十倍；如仍留在原地培育，密度过大，将影响生长，亦增加了管理等方面的难度。但如直接放入水面养成商品鱼，由于夏花仍幼小，觅食及防御改害的能力薄弱，将会降低成活率。因此，有必要将夏花进一步培育成较大规格的鱼种。
鳜鱼种的养殖方式分专池主养、套养、拦养、网箱养殖四种，一般用专池培育的鳜鱼种成活率较高，有的可达90%以上；套养池鳜鱼种成活率较低。一般在20%～40%。套养池放养密度低；生长速度较快，而专池培育虽然成活率较高，但由于放养密度较大而影响鳜鱼的生长速度。
鱼池条件与放养面积不宜过大，以0.05～0.2公顷为宜，水深1.5米以上。灌排水方便，能经常保持微流水为，采用人工投喂饵料的方法饲养，放养密度一般为每1000平方米放养3000～4500尾。夏花放养前彻底清塘，严格消毒。



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孵化出膜的鱼苗身体纤细柔嫩，体长仅3~4毫米，如将尚未进食的鱼苗放到池塘里培育，成活率极低，甚至会全部死亡。为提高成活率，一般都采用孵化缸流水培育鱼苗。其容水量为350~400公斤的孵化缸可放刚出膜5天内的鱼苗500尾，水的流速要比孵化时小。鱼苗进食的选择性很强，一般投喂刚出膜的团头鲂或其它鱼苗作为开口饵料 （能否吃进尾鱼苗，是鳌花鱼苗能否培育成功的关键），进食初期每天只吞食1~2尾鱼苗，以后陆续增加到每天5~6尾。经5~7天的饲养，鳌花鱼苗即可长到“西瓜子”大小，体表出现黑色素。14日龄的鳌花鱼苗，每天可食15~20尾鱼苗。在孵化缸中饲养时发现，在无其它鱼苗供食时.鳌花鱼苗会互相吞食。因此，在这期间要喂足够的适口“饵料鱼”。

池塘条件养殖鳜鱼的池塘要求沙质底，淤泥少，面积2～3亩，水深1.5米以上，排灌方便，水质清淡、不混浊，无污水流入，并有少量沉水性水草的鱼池。新开池要视土质而定，酸性池及池水易混浊的池不适宜饲养鳜鱼。



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